Dizionario Gastronomico - Gastronomical Dictionary Dictionnaire Gastronomique Diccionario Gastronomico Gastronomisches Wörterbuch

SÜßSPEISE	DOLCI	SWEETS	DESSERTS	POSTRES
Apfelklöße mit vanillesauce	Gnocchi di mele con salsa di vaniglia	Apple dumplings with vanilla sauce	Gnocchis de pommes à la sauce vanillée	Noquis de manzanas
Apfelmus	Puré di mele- all'imperatrice (budino di riso con frutta candita) Rocce di cioccolato	Apple purée	Puré de pommes	Puré de manzanas
Apfelpastete mit nußcreme	Pasticcio di mele con crema di nocciole	Apple pie with hazelnut cream	Terrine de pommes à la crème aux noisettes	Pastel de manzanas con crema de avellanas
Apfeltasche	Fagottino alle mele	Apple turnover	Aumonière aux pommes	Pastelito con manzanas
Aprikosentaschen	Fagottini di albicocche	Apricot turnovers	Aumonières aux abricots	Pastelitos de albaricoque
Backobst - Flambierte Früchte - Glasierte Früchte	Frutta al forno - alla fiamma - glassata	Baked fruit - Fruits flambés - Fruits glacés	Fruits au four - Fruits flambés - Fruits glacés	Fruta al horno - Fruta glameada - Fruta glaseada
Bayrische Creme (Creme, Schlagsahne u. Gelee)	Bavarese (crema, panna montata e gelatina)	Bavarian cream (cold custard mixed with whipped cream & jelly)	Bavaroise (crème, crème fouettée et gélatine)	Crema bávara (crema, nata batida y gelatina)
Bayrische Creme mit Schokolade	Bavarese al cioccolato	Chocolate bavarian cream	Bavaroise au chocolat	Crema bávara de chocolate
Bayrische Creme mit Vanille	Bavarese alla vaniglia	Vanilla Bavarian cream	Bavaroise à la vanille	Crema bávara de vainilla
Beignes - Feigen-Beignets mit Heidelbeersauce - Apfel-Beignets - Reis-Beignets	Fritelle - di fichi con salsa di mirtilli - di mele - di riso	Fritters - Fig fritters with blueberry sauce - Apple fritters - Rice fritters	Beignets - Beignets de figues au coulis de myrtilles - Beignets aux pommes - Beignets de riz	Buñuelos - Buñuelos de higos con salsa de arándanos - Buñuelos de manzanas - Buñuelos de arroz
Bio-Kekse	Biscotti di farina biologica	Organic-flour biscuits	Biscuits à la farine biologique	Galletas de harina biológica
Birne Hélène (mit Vanilleeis, Schlagsahne u. Schokoladensauce)	Pera bella Elena (con gelato di vaniglia, panna montata e salsa al cioccolato)	Pear Helena (with vanilla ice cream, whipped cream & chocolate sauce)	Poire Belle Hélène (avec glace à la vanille, crème fouettée et sauce au chocolat)	Pera Helena (con helado de vainilla, nata batida y crema de chocolate)
Birnen mit heißer Schokoladensauce - Birnen in Rotwein	Pere al cioccolato caldo - al vino rosso	Pears with hot chocolate sauce - Pears with red wine sauce	Poires au chocolat chaud - Poires au vin rouge	Peras con chocolate caliente - Peras con salsa de vino tinto
Birnenpudding mit Karamel	Budino caramellato alle pere	Caramelized pear pudding	Crème renversée	Pudin acaramelado de pears
Biskuitkuchen	Pan di Spagna	Sponge cake	Pain de Gênes	Tarta de bizcocho
Biskuitrolle	Biscotto arrotolato	Swiss roll	Biscuit roulé	Brazo de gitano
Blancmanger (Mandelmilch-Pudding)	Biancomangiare (budino di latte di mandorle)	Blancmange (almond-milk pudding)	Blanc-manger (crème renversée au lait d'amandes)	Manjar blanco (pudín de leche de almendras)
Blätterteigkörbchen mit Schokoladencreme	Cofanetti di sfoglia con crema di cioccolato	Puff-pastry cases with chocolate cream	Friands à la crème au chocolat	Cofres de hojaldre con crema de chocolate
Bonbons	Caramelle	Sweets; candies	Bonbons	Caramelos
Bratäpfel - Äpfel im Schlafrock	Mele al forno - in crosta	Baked apples - Apples in a pastry crust	Pommes au four - Pommes en croûte	Manzanas al horno - Manzanas en costra de pastaflora
Brioche	Brioche	Brioche	Brioche	Cruasán
Brioche mit Cremefüllung	Brioche alla crema	Cream-filled brioche	Brioche à la crème	Cruasán de crema
Brioche mit Marmeladefüllung	Brioche alla marmellata	Jam-filled brioche	Brioche à la confiture	Cruasán de mermelada
Brotpudding	Budino di pane	Bread pudding	Flan au pain	Pudin de pan
Cantuccini (trockenes Gebäck mit Mandeln)	Cantuccini (biscotti secchi con mandorle)	Cantuccini (dry biscuits with almonds)	Cantuccini (biscuits croquants aux amandes)	Cantuccini (bizcochos secos con almendras)
Cassata (Schichteis mit kandierten Früchten u. Sahne)	Cassata (gelato a strati farcito con frutta candita e panna)	Cassata (layers of ice cream with a heart of candied fruit & cream)	Cassate (glace aux fruits confits et à la crème)	Cassata (helado a capas relleno con fruta confitada y nata)
Cenci	Bugie	Cenci	Cenci	Cenci
Charlotte (Bayrische Creme in Biskuithülle)	Charlotte (bavarese ricoperta con savoiardi	Charlotte (Bavarian cream enclosed in sponge biscuits - USA: lady fingers)	Charlotte (bavaroise recouverte de biscuits à la cuillère)	Carlota (crema bávara cubierta con soletillas)
Creme - Schokoladencreme - Mascarpone-Creme - Vanillecreme - bavarese-Bavarese - Gebrannte Creme - Schlagsahne - Buttercreme - Schokoladen-Buttercreme - Erdbeercreme - Gebackene Creme	Crema - al cioccolato - al mascarpone - alla vaniglia - bavarese-Bavarese - bruciata - chantilly - di burro - di burro al cioccolato - di fragole - fritta	Custard; cream - Chocolate custard - Cheese custard - Vanilla custard - bavarese-Bavarese - Broiled custard - Chantilly cream (whipped cream) - Butter cream - Chocolate butter cream - Strawberry custard - Custard fritters	Crème; coulis (Fatta di sola frutta secca) - Crème au chocolat - Crème au mascarpone - Crème à la vanille - bavarese-Bavarese - Crème brûlée - Crème chantilly - Crème au beurre - Crème au beurre au chocolat - Crème aux fraises; coulis de fraises (Fatta di sole fragole)- Crème frite	Crema - Crema de chocolate - Crema con queso mascarpone - Natillas - bavarese-Bavarese - Crema quemada - Crema chantilly - Crema de manteca - Crema de manteca con chocolate - Crema de fresas - Crema fritta
Creme-Rolle	Rotolo alla crema	Custard cream roll	Roulé à la crème	Brazo de gitano
Cremeschnitte - Schokoladencreme-Schnitte	Millefoglie - al cioccolato	Mille-feuille - Chocolate mille-feuille	Millefeuille - Millefeuille au chocolat	Mihojas - Mihojas de chocolate
Crêpes mit Feigen - Flambierte Crêpes - Crêpes mit Marmelade - Pfirsich-Crêpes mit Johannisbeersauce - Maronencrêpes in Orangensauce - Süße Crêpes - Soufflè-Crêpes	Crespelle ai fichi - alla fiamma - alla marmellata - alle pesche con salsa di ribes - di castagne in salsa d'arancia - dolci - soffiate	Crêpes filled with figs - Crêpes flambées - Crêpes filled with jam - Peach-filled crêpes in currant sauce - Chestnut-flavoured crêpes with orange sauce - Sweet crêpes - Puffed crêpes	Crêpes aux figues - Crêpes flambées - Crêpes à la confiture - Crêpes aux pêches au coulis de groseilles - Crêpes de châtaignes en sauce à l'orange - Crêpes sucrées - Crépes soufflées	Crepes de higos - Crepes flameadas - Crepes de mermelada - Crepes de melocotones con salsa de grosellas - Crepes de castañas con salsa de naranja - Crepes dulces - Crepes sufflé
Crêpes Suzette (mit Orangensaft u. Likör gebacken)	Crêpes Suzette (cotte con succo d'arancia e liquore)	Crêpes Suzette (cooked with orange juice & liqueur)	Crêpes Suzette (cuite au jus d'orange et à la liqueur)	Crepes Suzette (cocidas con zumo de naranja y licor)
Damenküsse (Mürbeteiggebäck mit Mandeln)	Baci di dama (pasticcini di pasta frolla con mandorle)	Lady's kisses (almond pastries)	Baisers de dame (petits gâteaux de pâte brisée aux amandes)	Besos de dama (pastelitos de pastaflora con almendras)
Desserts vom Servierwagen	Dolci al carrello	Dessert trolley	Desserts du chariot	Dulces del carrito
Diplomatenpudding (aus Englischer Creme, kandierten Früchten u. Löffelbiskuits)	Budino diplomatico (con crema inglese, frutta candita e savoiardi)	Cabinet pudding (with custard, candied fruits & sponge biscuits - USA: lady fingers)	Diplomate (crème renversée à la crème anglaise, fruits confits, biscuits à la cuillère)	Pudin diplomático (con crema inglesa, fruta confitada y soletillas)
Dragées - Schokoladendragées - Mandelkonfekt	Confetti - di cioccolato - di mandorle	Sugar-coated sweets - Sugar-coated chocolates - Sugar coated almonds	Dragées - Dragées au chocolat - Dragées aux amandes	Confites - Confites de chocolate - Confites de almendras
Eclairs (längliche Windbeutel) - Eclairs mit Mokka-Füllung	Éclairs (bignè allungati) - al caffè	Eclairs (oblong profiteroles) - Coffee eclairs	Éclairs - Éclairs au café	Eclairs (lionesas de forma alargada) - Eclairs de café
Eis - Mokkaeis - Schokoladeneis - Überbackenes Eis	Gelato - al caffè - al cioccolato - al forno	Ice cream - Coffee ice cream - Chocolate ice cream - Baked ice cream	Glace - Glace au café - Glace au chocolat - Glace au four	Helado - Helado de café - Helado de chocolate - Helado al horno
Eisbecher	Coppa gelato	Ice-cream sundae	Coupe de glace	Copa de helado
Eisbombe (kegelförmiges Eis)	Bomba gelato (gelato a forma di cono)	Bombe (cone-shaped ice cream)	Bombe glacée (glace en forme de cône)	Bomba de helado (helado de forma cónica)
Erdbeeren in Aspik	Aspic di fragole	Strawberries in aspic	Aspic de fraises	Aspic de fresas
Feingebäck	Pasticcino	Pastry	Pâtisserie	Pastelito
Frankfurter Kranz (mit Buttercreme gefüllt u. überzogen) - Weihnachtskranz	Corona di Francoforte (farcita e ricoperta di crema di burro) - di Natale	Frankfurt ring (filled & covered with butter cream) - Christmas crown	Couronne de Francfort (farcie et recouverte de crème au beurre) - Couronne de Noël	Corona de Frankfurt (rellena y cubierta con crema de manteca) - Corona de Navidad
Frappe - Cenci	Frappe - Cenci	Frappe - Cenci	Frappe - Cenci	Frappe - Cenci
Frisches Gebäck	Paste fresche	Fresh pastries	Gâteaux frais	Pasteles frescos
Fritierte Ricotta-Bällchen	Palle di ricotta fritte	Fried ricotta cheese balls	Boules de ricotta frites	Bolas de requesón fritas
Fruchtbonbons	Caramelle alla frutta	Fruit sweets	Bonbons aux fruits	Caramelos de fruta
Früchtemosaik in Aspik	Mosaico di frutta in aspic	Mosaic of fruit in aspic	Mosaique de fruits en aspic	Mosaico de frutas en aspic
Fruchtschiffchen	Barchette alla frutta	Oval tartlets with fruit	Barquettes aux fruits	Barquitas de fruta
Galani - Cenci	Galani - Cenci	Galani - Cenci	Galani - Cenci	Galani - Cenci
Gebäckmischung	Biscottini assortiti	Assorted biscuits	Gâteaux secs assortis	Bizcochos surtidos
Gebäckmischung - Teegebäck - Mandelpastegebäck - Zuckerplätzchen	Pasticcini assortiti - da tè - di pasta di mandorle - di zucchero	Assorted pastries - Fancy biscuits - Almond-paste pastries - Soft sugar sweets	Petits fours assortis - Petits fours - Pâtisseries de pâte d'amandes - Fondants	Pastelitos surtidos - Pastelitos de té - Pastelitos de pasta de almendras - Pastelitos de azúcar
Gefrorener Biskuit	Biscotto ghiacciato	Iced biscuit	Biscuit glacé	Bizcocho helado
Gefüllte Orangen	Arance ripiene	Stuffed oranges	Oranges fourrées	Naranjas rellenas
Gelee - Portweingelee - Früchtegelee	Gelatina - al porto - di frutta	Jelly (USA: jello) - Port-flavoured jelly - Fruit jelly	Gelée - Gelée au porto - Gelée de fruits	Gelatina; jalea - Gelatina con Oporto - Gelatina de frutas
Gewürzkuchen	Pan di spezie	Gingerbread	Pain d'épices	Pan de especias
Glasierte Feigen mit Creme	Fichi glassati con crema	Glazed figs with custard	Figues glacées à la crème	Higos glaseados con crema
Glasierte Maronen	Marroni glassati	Glazed chestnuts	Marrons glacés	Castañs glaseadas
Gramolate; Granita - Zitronen-Granita - Minze-Gramolate	Granita - al limone - alla menta	Water ice - Lemon-flavoured water ice - Mint-flavoured water ice	Granité - Granité de citron - Granité de menthe	Granizado - Granizado de limón - Granizado de menta
Gugelhupf; Gugelhopf	Gugelhupf o Gugelhopf (dolce lievitato con uva passa, ricoperto di mandorle)	Yeast cake with raisins, topped with almonds	Gugelhupf (Gugelhopf)	Dulce leuddado con pasas, cubierto con almendras
Halbmonde - Halbmonde mit Dattel-füllung	Mezzelune - farcite con datteri	Crescents - Date-filled crescents	Cornes de gazelle - Cornes de gazelle fourrées aux dattes	Mediaslunas - Mediaslunas rellenas con dátiles
Honig	Miele	Honey	Miel	Miel
Honigbonbons	Caramelle al miele	Honey sweets	Bonbons au miel	Caramelos de miel
Hörnchen; Croissant	Cornetto	Croissant	Croissant	Cruasán; medialuna
Ingwermedaillons	Medaglioni allo zenzero	Ginger medallions	Médaillons au gingembre	Medallones de jengibre
Kakaowürfel	Dadi al cacao	Cocoa squares	Dés au cacao	Dados de cacao
Karamelcreme	Crème caramel	Crème caramel	Crème caramel	Flan
Kastanienkroketten - Reiskroketten	Crocchette di castagne - di riso	Chestnut croquettes - Rice croquettes	Croquettes de châtaignes - Croquettes de riz	Croquetas de castañas - Croquetas de arroz
Katzenzungen	Lingue di gatto	Cat's tongue biscuits	Langues de chat	Lenguas de gato
Kekse; Gebäck	Biscotti secchi	Dry biscuits	Biscuits secs	Galletas
Kekse; Plätzchen; Gebäck	Biscotti	Biscuits	Biscuits	Galletas; bizcochos
Kirschpl&aumml;tzchen	Biscotti alle ciliege	Cherry biscuits	Biscuits aux cerises	Bizcochos de cerezas
Kleiner Rhabarberkuchen	Crostatina al rabarbaro	Rhubarb tartlet	Tartelette à la rhubarbe	Tartita de rabárbaro
Kleingebäck	Piccola pasticceria	Small assorted pastries	Pâtisserie mignon	Pequeña pastelería
Knusperplätzchen	Biscotti croccanti	Crunchy biscuits	Biscuits croquants	Galletas crujientes
Krapfen	Berlinesi	Krapfen	Krapfen	Krapfen
Krapfen mit Cremefüllung	Bombolone alla crema	Doughnut with custard filling	Pet de nonne (beignet farci à la crème)	Buñuelo de crema
Krapfen; Berliner Pfannkuchen	Krapfen	Doughnuts	Krapfen; pet-de-nonne	Buñuelos de Berlín; bombas
Krokant - Mandelkrokant - Haselnußkrokant	Croccante - di mandorle - di nocciole	Crunchy nougat - Almond crunchy nougat - Hazelnut crunchy nougat	Croquant - Croquant aux amandes - Croquant aux noisettes	Crocante - Crocante de almendras - Crocante de avellanas
Kuchen aus Kastanienmehl	Castagnaccio (dolce di farina di castagne)	Chestnut-flour cake	Galette de farine de châtaignes	Dulce de harina de castañas
Lutscher - Erdbeer-Lutscher	Lecca-lecca - alla fragola	Lolly-pop - Strawberry lolly-pop	Sucette - Sucette à la fraise	Chupa-chups - Chupa-chups de fresa
Mandelmakronen	Amaretti	Macaroons (almond biscuits - USA: cookies)	Biscuits secs aux amandes	Mostachones
Mandelplätzchen	Biscotti alle mandorle	Almond biscuits	Biscuits aux amandes	Bizcochos de almendras
Mandelringe	Anelli alle mandorle	Almond rings	Anneaux aux amandes	Anillos de almendras
Marmelade; Konfitüre (Con frutta intera o pezzi di frutta)	Marmellata	Jam	Confiture	Mermelada
Maronennester	Nidi di marroni	Chestnut nests	Nids aux marrons	Nidos de castañas
Marzipan	Marzapane	Marzipan	Massepain	Marzapán
Meringe - Meringe mit Eis - Meringe mit Schlagsahne	Meringa - con gelato - con panna	Meringue - Ice-cream meringue - Meringue with whipped cream	Meringue - Meringue glacée - Meringue à la crème	Merengue - Merengue con helado - Merengue con nata
MHTMürbeteigplätzchen	Frollini	Butter biscuits (USA: cookies)	Sablés	Bollitos de pastaflora
Milchbonbons	Caramelle al latte	Milk sweets	Bonbons au lait	Caramelos de leche
Milchreis - Reis Trauttmansdorff (Reispudding mit kandierten Früchten)	Riso al latte - all'imperatrice (budino di riso con frutta candita)	Rice pudding - Rice empress style (rice pudding with candied fruit)	Riz au lait - Riz àl'impératrice (gâteau de riz aux fruits confits)	Arroz con leche - Arroz a la imperatriz (pudín de arroz con fruta confitada)
Mit Früchten gratinierte Creme - Englische Creme - Konditorcreme	Crema gratinata con frutta - inglese - pasticcera	Broiled custard with fruit - Custard - Pastry cream	Crème gratinée aux fruits - Crème anglaise - Crème pâtissière	Crema gratinada con fruta - Natillas - Crema pastelera
Mokka-Bällchen	Palline di caffè	Caffee mini balls	Boulettes au café	Bolitas de café
Mokkawürfel	Cubetti al caffè	Coffee cubes	Petits cubes au café	Cubitos de café
Mont Blanc (Kastanienmus mit Schlagsahne	Monte Bianco (puré di castagne con panna montata)	Mont Blanc (chestnut purée with whipped cream)	Mont Blanc (purée de châtaignes et crème fouettée)	Negro en camisa (puré de castañas con nata batida)
Mousse - Schokoladen-Mousse - Erdbeer-Mousse - Birnen-Mousse mit Schokoladensauce	Mousse - di cioccolato - di fragole - di pere con salsa al cioccolato	Mousse - Chocolate mousse - Strawberry mousse - Pear mousse with chocolate sauce	Mousse - Mousse au chocolat - Mousse de fraises - Mousse de poires en sauce au chocolat	Mousse - Mousse de chocolate - Mousse de fresas - Mousse de peras con salsa de chocolate